Thực phẩm giàu dinh dưỡng là một khái niệm vô cùng quen thuộc. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào bạn ăn cũng chứa nhiều dinh dưỡng để cung cấp cho cơ thể. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thêm về vấn đề này nhé.

  1. Thực phẩm giàu dinh dưỡng là gì?

Có nhiều cách để mô tả một chế độ ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng. Theo Thạc sĩ Joel Fuhrman, tác giả của cuốn sách Eat to Live, đã đặt ra thuật ngữ Nutritarian để mô tả một người ăn uống dựa trên vi chất dinh dưỡng và hàm lượng calo mà không cần phải đong đếm nó.

Nghĩa là họ chỉ ăn những thực phẩm chứa ít chất béo hay kiên trì với một chế độ ăn uống dinh dưỡng bằng các thực phẩm tươi sống.

Thực phẩm hiện nay có còn giàu dinh dưỡng?
Thực phẩm hiện nay có còn giàu dinh dưỡng?

Theo TS. Fuhrman, sức khỏe của bạn phụ thuộc và lượng dinh dưỡng chia cho lượng calo tiêu thụ. Chính vì thế, nguyên tắc của ông đặt ra là chỉ nên ăn những thực phẩm giàu dinh dưỡng.

Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng là những loại thực phẩm chưa được qua chế biến, không chứa các chất hóa học độc hại hay không phải đồ nhân tạo và chứa các thành phần tổng hợp.

Các chất dinh dưỡng trong thực phẩm tươi đều vô cùng tốt cho sức khỏe và lành mạnh như các vitamin thiết yếu, khoáng chất và chất điện giải.

Ngoài ra, chúng cũng cung cấp cho bạn lượng carbohydrate, protein, các loại chất béo khác nhau để bạn sống khỏe và đủ năng lượng.

  1. Vấn đề thoái hóa dinh dưỡng

Hiện nay, có một thực trạng là rất nhiều người ăn không đủ rau củ cần thiết mỗi ngày, nhưng ngay cả những người thường xuyên ăn nhiều rau cũng không nhận đủ các chất dinh dưỡng mà nó đem lại.

Sự thoái hóa chất dinh dưỡng đang xảy ra trong các thực phẩm ăn hằng ngày của chúng ta, nó làm hao hụt Vitamin, khoáng chất, chất dinh dưỡng khác.

Nguyên nhân là bởi các yếu tố bên ngoài đã tác động quá nhiều như: Đất, quá trình nuôi trồng, quá trình thu hoạch, sơ chế, chế biến thực phẩm, vận chuyển và bảo quản. Các khâu này không được làm cẩn thận sẽ rất dễ làm mất chất dinh dưỡng của chúng.

Sự sụt giảm dinh dưỡng do nhiều yếu tố tác động
Sự sụt giảm dinh dưỡng do nhiều yếu tố tác động

Vào 2002, có một cuộc nghiên cứu và phân tích các sản phẩm được bán trong siêu thị tại Canada do The Globe and Mail và CTV News tiến hành. Họ đã đưa ra một kết quả là lượng dinh dưỡng đã giảm đáng kể trong các loại rau củ trong suốt một thế hệ.

Để nhìn rõ hơn về sự thoái hóa này, hãy cùng so sánh sự thay đổi trong khoảng thời gian là 50 năm. Khoai tây có trong siêu thị đã bị hao hụt:

– 100% hàm lượng vitamin A

– 57% hàm lượng vitamin C và sắt

– 50% hàm lượng riboflavin

– 28% hàm lượng calci

– 18% hàm lượng thiamine

Trong một số nghiên cứu khác, bông cải xanh có nhiều lợi ích như vậy cũng đã bị sụt giảm tới 63% hàm lượng canxi, 34% hàm lượng sắt so với các bông cải xanh của thế hệ trước đây.

Nói về vấn đề này, nhà khoa học nông nghiệp Phil Warman cho biết, các phương pháp canh tác ngày nay và sự chi phối của thị trường là nguyên nhân tác động lớn nhất đến dinh dưỡng của các thực phẩm tươi sạch.

Nói tóm lại, chúng ta không thể kiểm soát được lượng dinh dưỡng trong thực phẩm như ngày xưa nữa. Các thực phẩm giàu dinh dưỡng mà chúng ta nạp vào cơ thể không còn đem lại hiệu quả như chúng ta mong đợi.

Vì thế mà hãy lưu ý khi chọn mua thực phẩm hằng ngày và tránh mua đồ tại siêu thị để có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhé.